Galette ou Brioche des Rois: Deux Recettes pour une Tradition Royale

1 - La Galette des Rois à la Frangipane

Préparation classique pour 8 personnes

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
125g de poudre d'amandes
100g de sucre fin
100g de beurre mou
2 œufs
1 jaune d'œuf pour dorer
1 fève

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amandes pour obtenir une crème homogène.
Déroulez une pâte feuilletée, étalez la crème d'amandes en laissant un bord. Placez la fève.
Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords. Dessinez des motifs sur le dessus et dorez avec le jaune d'œuf.
Enfournez environ 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.

 

2 - La Brioche des Rois Provençale

Pour une brioche moelleuse et parfumée

 

Ingrédients:

500g de farine
100g de sucre
100g de beurre mou
2 œufs
20g de levure de boulanger fraîche
120ml de lait tiède
Zeste d'une orange
Fleur d'oranger, sucre perlé, fruits confits
1 fève

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le zeste d'orange, et la fleur d'oranger.
Ajoutez le mélange levure-lait. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, couverte, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
Dégazez la pâte, formez une couronne et placez la fève. Laissez lever encore une heure.
Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche avec un œuf battu, décorez de sucre perlé et de fruits confits.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.

 

Pour conclure :

Que vous soyez team galette à la frangipane ou plutôt brioche des rois, ces recettes traditionnelles raviront vos papilles et celles de vos convives. N'oubliez pas la fève et la couronne pour couronner le roi ou la reine de la journée!