KEBAB : la RECETTE ULTIME !
Il y a le steack haché classique qui finira pris en sandwich dans un burger bien dégoulinant, mais il y a LA recette. L'ultime. Celle qui, accompagnée d'une bière bien fraîche, vous assurera un burger explosif et jouissif !
Celle là, on l'a chipée à une vraie de vraie : Gitanjali, directrice éditoriale du site Gourmandize aux US et rédactrice culinaire au Huffington post.
La recette de mon Kebab Yiaourtlou, à la facon syrienne/armenienne
POUR LES KEBABS :
- 500g boeuf haché
- 500g agneau haché
- 300g porc haché
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 botte de persil frais haché
- ½ botte de coriandre frais haché
- 2 onions blancs rapés
- 3 cas de cumin
- 2 cas de mélange 7 épices
- 2 c a s Ras el hanout
- Sel et poivre
Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser mariner au frigidaire pendant 24 heures. Puis, faire agglomérer des boulettes de viande de taille moyenne. Enfiler enfin les boulettes sur des piques en bois préalablement trempées dans l'eau (15minutes). Faire cuire au barbecue jusqu'à la cuisson désirée.
POUR LA SAUCE AU YAOURT :
- 600g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre
Mélanger l'ensemble. Laisser reposer au moins 15 minutes au réfrégirateur.
POUR LA SAUCE TOMATE :
- 1 gros oignon blanc coupé en dés
- 1 boite de tomates concasées
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ botte de persil frais, hache
- 2 cas de cumin
- Sel et poivre
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une petite casserole. Ajouter les tomates et un peu d’eau. Puis le persil, le cumin et le sel et le poivre. Faire mijoter 30 minutes sur un feu moyen. Ajouter un peu de piment selon les goûts.
POUR DRESSER L'ENSEMBLE
Poser la brochette de kebab sur un pain libanais (ou dedans) et la napper de sauce tomate puis de saude au yaourt.
Dévorer ! Pan pan pan, c'est le feu d'artifice dans votre estomac de gourmet.