3 recettes saines et réconfortantes pour préparer mon corps à la période des fêtes.

Velouté de carotte à la courge

Qui a dit qu’une soupe était forcément insipide ? Si vous n’êtes pas une grande adepte de ce type de menu, cette recette de velouté de carotte à la courge saura vous réconcilier avec l’un des plats phares de l’hiver.

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g de carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 kg de butternut,
• Un demi-litre de lait,
• 1 gousse d’ail,
• 1 oignon rouge,
• une pincée de sel et de poivre,
• 1 cube de bouillon de poulet,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 20 cl de crème fraîche,
• 60 g de graines d'alfalfa germées.

La recette : 

1. Épluchez le butternut, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
2. Pelez l’oignon rouge et l’ail et émincez-les finement.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive dans une casserole.
4. Ajoutez les légumes, le lait et le cube de bouillon de poulet dans la casserole puis une pincée de sel et un soupçon de poivre.
5. Faites cuire votre velouté durant une trentaine de minutes à feu moyen.
6. Une fois que c’est cuit, mixez la préparation et servez-la dans des bols.
7. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de crème fraîche et décorez avec un peu de graines d’alfalfa germées qui soit dit en passant sont excellentes pour la santé.
8. Il ne vous reste plus qu’à déguster.

 

Saumon aux agrumes

Riche en oméga 3 et en vitamine D, le saumon est incontestablement un plat parfait pour faire une petite détox tout en renforçant son système immunitaire. Marié avec des agrumes, il permet de faire le plein de vitamines sans rogner sur le côté gourmand de son repas !

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 pavés de saumon,
• 2 pamplemousses roses,
• 4 oranges,
• 2 clémentines ou mandarines,
• 2 échalotes,
• 1 citron jaune
• 4 citrons verts,
• 200 g d’olives vertes,
• un sachet de jeunes pousses,
• un filet de vinaigre balsamique,
• de l’huile d’olive,
• une pincée de sel et de poivre.

La recette :

1. Épluchez les pamplemousses, les oranges et les clémentines tout en retirant la peau blanche.
2. Enlevez les noyaux des olives et coupez-les en deux.
3. Faites chauffer les agrumes et les olives à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
4. Faites revenir vos pavés de saumon 1 à 2 minutes de chaque côté selon vos préférences.
5. Il ne vous reste plus qu’à dresser l’assiette en entourant votre saumon du mélange agrumes-olives, en ajoutant un demi-citron vert, les jeunes pousses et la vinaigrette maison.

Pour préparer la vinaigrette servie avec la salade :

1. Prenez un saladier, ajoutez du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Pressez le citron jaune et incorporez le jus dans le saladier.
3. Hachez finement les 2 échalotes et ajoutez-les à la préparation.

 

Gratin de courgettes au curry

Si les plats gratinés sont réputés pour être caloriques, en réalité tout est une question de juste mesure. Ce gratin de courgettes au curry est un excellent compromis entre recette healthy et plat délicieusement réconfortant. Vous pouvez même le servir, sans culpabiliser, à vos invités.

Ingrédients (6 personnes) :

• 1,5 kg de courgettes,
• 2 œufs,
• 25 cl de lait,
• 1 oignon rouge,
• 1 gousse d'ail,
• 220 g de comté râpé,
• 2 cuillères à soupe de curry,
• une pincée de sel et de poivre.

 

La recette :

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
2. Dans un saladier, battez les 2 œufs avec le lait.
3. Coupez finement les oignons et l’ail et incorporez-les dans le saladier.
4. Ajoutez une pincée de poivre, du sel et le curry.
5. Placez vos rondelles de courgettes dans un plat à gratin tout en pensant à en réserver quelques-unes pour la décoration.
6. Versez la préparation du saladier dans le plat à gratin et ajoutez les rondelles de courgettes restantes.
7. Parsemez votre plat avec le comté râpé.
8. Enfournez-le dans un four préchauffé à 180 °C durant 30 minutes.