3 recettes pour twister la raclette !
Quand le mercure chute, il est difficile de résister à l’appel d’une bonne raclette, surtout lorsque les allées des supermarchés sont remplies d’aliments que l’on rêverait d'avoir dans son poêlon. Mais, si la raclette est l’un des plats préférés des Français, la sempiternelle combinaison charcuterie-fromage-patates peut parfois devenir un peu répétitive, même si, avons-le, personne ne se prive d’une orgie de fromage si l’occasion se présente. Vous aussi, vous avez envie de pimenter votre raclette ? Voici trois recettes de cuisine pour la twister.
La raclette maritime
Dans l’imaginaire collectif, la raclette est plutôt un plat de viande. Mais saviez-vous que les poissons se marient très bien avec le fromage fondu et les pommes de terre ? Si cette surprenante recette n’est peut-être pas plus « healthy » que l’originale, elle a au moins le mérite de vous faire découvrir de nouveaux horizons. Il vous faut :
- des pommes de terre,
- du fromage à raclette,
- des oignons,
- des tomates
- de l’avocat,
- des crevettes crues,
- du saumon cru,
- des noix de Saint-Jacques,
- des herbes fraîches : ciboulette, aneth, selon les goûts de chacun.
La recette n’est pas plus compliquée que ça. Coupez l’avocat, les oignons, le saumon cru en dés, les tomates en rondelles et les noix de Saint-Jacques en deux. Décortiquez les crevettes crues en laissant la queue et disposez le tout sur un plateau. Vous et vos convives n’aurez plus qu’à faire vos propres associations dans le poêlon et regarder vos fruits de mer baigner dans le fromage. Attention cependant à les retirer assez rapidement, les fruits de mer cuisent bien plus vite que la charcuterie.
La raclette aux légumes
Si le fromage est essentiel dans une recette de raclette salée – même s’il existe des recettes 100 % vegan – la viande l’est, en revanche beaucoup moins. Que vous ayez envie de varier un peu les plaisirs ou tout simplement de vous affranchir de la charcuterie, sachez que la raclette aux légumes reste gourmande et délicieusement réconfortante. Sans regrets donc. Il vous faut :
- du fromage à raclette,
- des oignons frits,
- des petits cornichons,
- des champignons de Paris,
- une citrouille ou un potiron, ou d’autres légumes de saison,
- des œufs de caille,
- 1 oignon rouge,
- quelques épices.
Présentez vos ingrédients sur un plateau et dégustez ! Les œufs de cailles, en raison de leur taille, sont particulièrement adaptés aux poêlons des appareils à raclette et ajoutent de la manière pour ceux qui craignent de rester sur leur faim. Les oignons frits donnent une petite touche d’originalité et de croustillant. Quant aux légumes, la citrouille s’associe parfaitement au fromage, mais vous pouvez tout à fait choisir un autre produit de saison. Petite astuce, si les pommes de terre vous manquent, optez pour la patate douce, un bon compromis !
La raclette (ou presque) pour le dessert
Qui a dit qu’une raclette se devait forcément d’être salée ? Si vous en avez assez des patates et du fromage, laissez-vous tenter par cette recette 100 % gourmande pour un goûter festif, ou en dessert, s’il vous reste assez de place dans l’estomac !
- 4 œufs,
- 3 cuillères à soupe de sucre,
- 25 cl de lait,
- 60 g de farine,
- 30 ml de beurre fondu,
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Il vous suffit de mélanger le tout dans un bol et de fouetter la préparation. Laissez ensuite reposer la pâte une dizaine de minutes.
Pour la garniture :
- des pépites de chocolat
- des clémentines (sans peau)
- du citron,
- du kiwi,
- de la pomme,
- des bonbons (qui résistent bien à la cuisson)
Maintenant que vous avez préparé la garniture de vos délicieux clafoutis-raclettes, il est temps de faire chauffer votre appareil. Ensuite, il ne reste plus qu’à verser votre préparation sur les poêlons, d’y incorporer la garniture, et d’attendre que l’ensemble prenne de belles teintes dorées. À déguster avec un peu de chantilly ou de pâte à tartiner.